Difficulté: ** , Temps de préparation: ***
Inspiré de la recette de Benjamin: patikilt.com
Ingrédients pour 6 petits pains:
250 g de farine T45 classique
5 g de sel
30 g de sucre semoule
30 g de levure fraîche (il suffit d'en demander chez votre boulanger)
100 g d’œuf (soit 2 œufs moyens)
50 g de lait 1/2 écrémé
100 g de beurre doux à température ambiante
Mettre tous les ingrédients SAUF le beurre dans le bol du robot ou un cul de poule.
Attention à ne pas mettre en contact la levure avec le sel (sinon la pâte ne lèvera pas).
Mélanger à l'aide d'un crochet pour ceux qui ont un robot, sinon pétrir à la main.
La texture doit devenir souple.
Ajouter ensuite le beurre coupé en petit dés.
La pâte doit être bien élastique et ne plus coller à la paroi du bol.
Mettre maintenant le bol au four non préchauffé à 40°C avec un grand bol d'eau (dans le four à côté du bol hein pas de mélange ^^). Recouvrir le bol d'un torchon propre.
Et c'est parti pour 1 heure dans notre étuve improvisée. Pour ceux qui ont une fonction étuve dans leur four c'est le moment de l'utiliser!
Au bout d'une heure éteindre le four et ouvrir la porte. Laisser reposer 15-20 minutes.
La pâte doit avoir bien levé.
Avant:
Après:
Travailler la pâte pour enlever l'excédent d'air.
Placer la pâte au frais pendant 30 minutes.
Travailler de nouveau la pâte et façonner la ou les formes voulues.
Laisser lever de nouveau la pâte pendant 30 minutes.
Dorer à l'aide d'une jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d'eau.
Mettre le four à préchauffer à 180 °C.
Laisser encore poser 30 minutes supplémentaires.
Dorer de nouveau et enfourner pendant 20 minutes.
Bon appétit!
