Cupcakes vanille

Difficulté: * ; Temps de préparation: **

Pour environ 15 cupcakes:

200g de farine

100g de sucre

1/2 sachet de levure chimique 

1 pincée de fleur de sel

225g de beurre doux à température ambiante 

2 œufs

55 g de yaourt grec

6 cl de lait

2 c à s de vanille liquide (ou les grains d'une à deux gousses de vanille)

Préchauffer le four à 180°. 

Placer dans un saladier la farine, le sucre, la levure et la fleur de sel.

Mélanger du bout des doigts en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux

(ou utiliser un robot à faible vitesse avec le mélangeur)

Dès que le mélange est bien sableux, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à l'aide d'une maryse.

Ajouter le yaourt, le lait et la vanille. La pâte doit être bien lisse.

Remplir des moules en silicone de préférence (à défaut des caissettes en papier) de préparation jusqu'au 2/3 de la hauteur.

Cuire environ 15 minutes (vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau)

Laisser bien refroidir avant de passer au glaçage.

Glaçage au beurre noisette:

(j'ai testé ce glaçage un peu trop sucré à mon goût, la prochaine fois je testerai un glaçage au cream cheese et je vous ferai le comparatif:)

120 g de beurre doux

440 g de sucre glace

4 c à s de crème fraîche entière

4 c à s de vanille liquide

3 pincées de fleur de sel

Préparer un beurre noisette.

Qu'est ce que c'est ??!!

Faites fondre le beurre dans une casserole (feu moyen) jusqu'à ce qu'il devienne brun.

Déposer aussitôt le fond de la casserole dans un saladier d'eau froide afin de stopper la cuisson.

Filtrer finement le beurre fondu.

A l'aide d'un robot ou d'un batteur, fouetter le beurre bien refroidi à vitesse lente et ajouter petit à petit le sucre glace.

Quand le beurre ne peut plus absorber de sucre, ajouter la crème fraîche.

Ajouter ensuite la vanille liquide.

Recommencer à ajouter la fin du sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter ensuite la fleur de sel.

Vous pouvez ajouter un peu de colorant de votre choix.

Placer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Faites une jolie spirale caractéristique des cupackes.

Bon appétit!